Amarone Classico della Valpolicella DOCG

Valpolicella, Verona, Venetien.

WEINBERGE

Ausgewählte Hanglagen in Marano di Valpolicella, auf kalkhaltigen Böden in 200–350 m ü. M.

REBSORTEN

Corvina Veronese und Corvinone Veronese 75 %, Rondinella 25 %. Die Trauben werden Ende September von Hand gelesen und streng selektiert.

TROCKNUNGSPROZESS

Traditionelle natürliche Trocknung der Trauben ab Ende September für ca. 100 Tage, mit einem natürlichen Gewichtsverlust von 35–40 %.

VINIFIKATION

Sanfte Pressung der Trauben im Dezember/Januar, gefolgt von einer 30-tägigen Mazeration auf den Schalen.

REIFUNG

60 % des Weins reifen 24 Monate in großen Eichenfässern zu 25–30–50 hl; 40 % reifen 18 Monate in neuen französischen Barriques aus Allier-Eiche. Anschließend 6 Monate Flaschenreife.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Tiefes, helles Rubinrot mit violetten Reflexen. Kraftvolles Bouquet mit intensiven Aromen von Kirsche, reifer Pflaume, gerösteter Mandel und Vanille. Vollmundig, rund und reichhaltig im Geschmack.

ANALYSE

Alkohol 15,7 % Vol; Gesamtsäure 5,8 g/l; Restzucker 6 g/l; Extrakt 32–33 g/l.

SPEISEEMPFEHLUNGEN

Traditionell zu Wild, Braten und Gegrilltem, kräftigen Gerichten und gereiftem Käse. Empfohlene Trinktemperatur 17–18 °C.